甜蜜素是什么

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中普遍的。甜蜜素是一种普遍甜味剂,其甜度是白砂糖的30~40倍。

一、甜蜜素的化学性质

甜蜜素,奶白色纤维、小块结晶或晶状粉状。无臭。味甜,其稀溶液的甜度约为白砂糖的30倍。甜度为白砂糖的40~50倍,为无营养元素甜味剂。10%水溶液呈男性化(PH值6.5),对热、光、气体稳定。升温后稍微涩味。融解温度约280℃,不造成焦糖化反应。酸碱度地理环境下稍微融解,性时稳定。融解水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml),几乎不融解乙醇、医用乙醚、苯和氯仿。其浓度值值超出0.4%时带涩味,融解亚硝酸钠、亚硫酸盐成份高的水中,导致石油或橡胶材料样的味儿。具有非吸水能力,不谦容霉菌或其他病原菌发肓。

二、甜蜜素的适用范围

它属于非营养型转化成甜味剂,其甜度为白砂糖的30倍,而价格仅为白砂糖的三分之一,而且它不像人工合成糖那样需求量稍多时有涩味,因而作为全球性实用性的食品添加剂中能用以清新健康饮品、果汁、冰激凌、小点心食品及果干等中.还可以用于家里、烹调、酱产品品、护肤产品之清清甜味、糖桨、糖衣、甜锭、洁牙粉、漱口水、唇膏等。糖尿病患者、人胖可用其取代糖。

三、甜蜜素的操作方法

1.运用时与水1比500之占比互相配合,便会有充裕的甜度。

2.甜蜜素单独运用时,其甜度为10克等于白砂糖500克(50倍)。

3.甜蜜素与白砂糖一起互相配合运用时,其甜度做到80倍以上。

4.甜蜜素与白砂糖及0.3%净重量之柠檬酸钠(三聚磷酸钠等)一起运用时,其甜度做到100倍或100倍以上。

四、甜蜜素的需求量

根据在中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的规定,“甜蜜素”可以作为甜味剂,其运用范围为:

一,酱产品、调料油汁、配置酒、小点心、黄油曲奇、切片面包、冰激凌、冰淇淋、冰棍儿、健康饮品等,其很大需要量为0.65g/kg;

二,果干,很大需要量为1.0g/kg;

三,薏苡仁、话梅、话李、杨梅干等,很大需要量8.0g/kg。

GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定,彭化食品、小油炸食品在生产中不能运用甜蜜素和糖精钠、苯甲酸和山梨酸。

五、甜蜜素的损害

倘若经常性过多服食甜味剂超标的食品,便会因摄入过多而对人体导致欠佳影响,十分是对基础代谢肝脏排毒专业能力较弱的老人、孕妇、小朋友损害更明显。若经常性过多服食,可对人体肝脏和神经中枢系统导致欠佳影响。

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