隔夜的汉堡大多数能吃，没有变质的情况下，吃了以后并不会对身体造成太大的伤害。但是如果变质的情况下，则需要避免吃，否则会引起肠胃道的损伤，不利于自身的健康。隔夜的汉堡如果在低温的环境下存放，比如天气比较寒冷，或者在冷藏的环境中存放。因为低温的环境，病原菌无法对汉堡当中的营养物质破坏，所以汉堡当中的营养物质保留基本完好，可以加热以后吃汉堡，不会对自身的肠胃道造成太大的影响。隔夜汉堡如果在高温的环境中存放，比如在炎热的夏季，可能会出现病原微生物的感染，比如出现霉菌的感染。不仅会导致汉堡当中的营养物质受到破坏，无法补充人体所需的营养。同时在吃了变质以后的汉堡，可能会出现胃肠道炎症的发生，容易导致腹痛或者腹泻的症状，同时不排除有引起食物中毒的可能性。在吃汉堡前首先需要观察汉堡是否出现了变质，要闻一下味道。在变质以后，汉堡通常会散发出恶臭的味道，表面也可能会出现颜色的改变，或者出现长毛的现象，需要避免吃汉堡。