白藜麦的功效可以补充身体所需要的微量元素，可以起到让人体内部环境保持酸碱平衡，预防糖尿病和保护心血管的作用。
1、微量元素：白藜麦有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分、粗纤维等多种营养物质,还有丰富的镁、锰、锌、铁、钙等多种微量元素，可以补充身体所需要的营养，让身体的各种功能正常的运行，使身体保持健康的状态，减少病症的发生。
2、糖尿病：有些人的血糖比较高，很容易患上糖尿病，白藜麦可以起到降血糖和软化血管的作用，因为白藜麦中有丰富的矿物质和微量元素，可以帮助血液循环，从而促进血液通畅，避免糖分和脂肪代谢出现异常，有助于把血糖控制在正常的范围内，从而预防糖尿病。
3、心血管：心血管是非常重要的，如果主动脉粥样硬化会导致血液黏稠，从而出现堵塞的症状，可以多吃一些白藜麦来促进血液流通，同时还能够缓解血管压力，起到保护血管的作用，预防心脏出现不良的症状，从而减少身体出现心血管病和心脏疾病的发生。