苦菊常吃的方法是凉拌,多做成沙拉吃,味道清爽,还可以炒食。 苦菊富含维他命、蛋白质、膳食纤维、糖类和微量元素等营养物质,适量食用可以起到清热去火的作用。 苦菊炒制后对身体有很大的好处,因为苦菊中会有一些苦味,但是在炒制后,可以去除大部分的苦菊苦味,使其味道更佳。
此外,苦菊生长在地面上,可能会有一些泥土、细菌或寄生虫等,有些细菌、寄生虫很难用清水来清洗,通过高温炒食也可以消灭它,从而避免了食用后对人体胃肠道造成影响。
需要注意的是,炒苦菊时要注意时间和火候,如果时间过长或火候过大,不但会导致苦菊中维生素、纤维素等营养物质大量流失,而且会使苦菊的口感变差。 苦菊不能吃得太多,不能吃得太多纤维素,不能消化吸收,导致肠胃不适,特别是肠胃消化能力弱的人,会更严重。
