韭菜冻了可以吃。 韭菜因室外温度低而被冻结,或是冰冻保存韭菜，以及将韭菜切碎做成馅后冷冻，都不影响吃韭菜。不过,冰冻的韭菜不宜解冻后再保存,而且解冻后发现韭菜出现发黄、腐烂、发臭等情况时不能吃,以免造成胃肠不适。
韭菜变质后可引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等不适症状,有些病人甚至会导致食物中毒,出现头痛、高热、寒战、乏力、肌肉疼痛、脓血便、视力下降、呼吸困难等中毒症状。 如是将韭菜切碎制成包子、饺子、馅饼等馅料,可尽量做成成品冷冻保存,或将未用完的馅料放入冰箱保鲜层,第二天尽量吃完。
另外,韭菜会刺激胃肠道,造成胃酸分泌过多,从而出现反酸、胃疼等症状,所以不能空腹吃。 而且患有胃炎、胃溃疡、肠炎、消化不良、肾炎等疾病的人不能吃韭菜,以免加重病情。