淀粉中含有大量的淀粉,同时淀粉也是我们日常生活中必不可少的营养物质,人们对淀粉的误解一直存在,如果经常食用淀粉含量较高的食物,就会导致身体的消化速度比较慢,所以淀粉对身体的消化影响比较慢。
淀粉类食品主要指含碳水化合物丰富的食物。谷物类,如米饭、麦片等;面类面条、饺子、面包等;薯类土豆、山药、番薯等;豆类中的红豆、绿豆、豌豆等。糖是人体主要的功能营养物质。大家都想通过减少碳水化合物的摄入量来控制热量。而且大多数淀粉类食品都含有丰富的碳水化合物,所以人们在饮食减肥时都会有意识地减少淀粉类食物。但是事实上,淀粉食品对于维持人类的生命活动和身体健康具有重要的意义。此外,食用淀粉类食品并不一定会使人发胖。
淀粉类食品对人体健康有重要意义
淀粉类食品能给身体提供丰富的碳水化合物。如不进食或食用淀粉类食物,则对碳水化合物的需求未被满足。于是,人体必须利用蛋白质来供给能量,这就会影响到机体用蛋白质合成新蛋白和组织再生,从而影响新陈代谢。此外,缺乏糖类,体内糖含量过低,可引起低血糖症状。所以,人们需要吃一些淀粉类食品,以保持健康。
淀粉类食品并不一定使人发胖
淀粉类食物,如米饭、土豆、香蕉等部分淀粉中所含的淀粉多为抗性淀粉。抗性淀粉能抵抗酶的分解,缓慢地在体内释放葡萄糖,胰岛素反应较低,能控制血糖平衡,减轻饥饿感,尤其适合糖尿病患者。此外,抗性淀粉具有可溶食用纤维的作用,能在进食后增加排便量,减轻便秘。此外,抗性淀粉在腹中停留时间较长,能使人产生强烈的饱腹感,减少进食,有助控制卡路里的摄入。即含有抗淀粉的食品,不但不会使人发胖,还可以减肥。
而且,多余的热量会使人发胖,而不是淀粉。米饭属于淀粉类食品,红果汁比米饭含有的淀粉少。一米饭230大卡一杯红果汁,一杯390大卡。一碗米饭比一杯红果汁更能让人饱腹,但红果汁的卡路里要比米饭高得多。所以,随便把那让人发胖的罪名归咎于淀粉,真是说不过去。
淀粉类食品怎样吃可以减肥?
1.早晨吃最好
一夜过后,人体内的糖基本被消耗殆尽,需要碳水化合物补充能量。早饭时吃些淀粉类食物,可以满足身体对碳水化合物的需要,为身体“充电”。淀粉类食品饱腹感强,早餐时多吃些粗淀粉好的食物,可以饿肚子,可以减少午饭的摄入量。
2.限制进给量
淀粉类食品不可缺少,但也不宜吃太多。归根结底淀粉类食品是经过消化后,淀粉会转化成糖,食用过多的淀粉食品,血糖容易上升,对减肥不利。自身血糖比较高的人,应该少吃。
3.烹调时少放盐
把土豆做成薯条后,土豆的卡路里就会增加四倍之多。烹调方式影响淀粉是否具有减肥效果。因此,在做淀粉类食品时最好少放盐。
4.别把淀粉食品当作主食
淀粉类食品适宜做主食,但也有不少人会将土豆、山药、饺子等淀粉类食品做成菜肴摆上餐桌。假如你以土豆为主食,而以米饭为主食,那么从这一餐中所摄取的淀粉量增加,就会使人发胖。所以,别把淀粉类当菜了,确实像这样吃法,要适量减少米饭等食物的量。