荜拨，是香辛料界的往日新宠儿，许多主厨有效到它，但是许多主厨不容易写或不容易念这好多个字。也是许多主厨对这类香辛料一知半解。
荜拨是胡椒粉的旁系，其果子却呈小棍形，故也称长胡椒粉“Longpepper”。可能由于荜拨的味儿与胡椒粉类似，罗马帝国学家老普林尼（PlinytheElde）不正确地觉得这二种香辛料源自一样的绿色植物，差别仅仅样子不一样。
荜拨可能是欧州最开始了解和喜爱应用香辛料之一。荜拨从古巴比伦到文艺复兴时期时
期全是欧州得宠的香辛料。
在那时候，这类印尼南部生产的香辛料，比印尼南边的胡椒粉容易获得。因而荜拨貿易的优点，再加更浓厚的香味，在哪个时期的时兴水平及其价钱彻底超出了胡椒粉。
荜拨的香味比胡椒粉更颇具层级，还会释放出一种木制及松脂油的香气。在拉丁美洲的西班牙及东非坦桑尼亚的特色美食中常常应用。
由于荜拨的辛辣食物比胡椒粉更强悍，一般是与别的香辛料混和后再研磨成粉状。
荜拨在国福建省、云南省、广西省、广东省等地有种植，因而在中国南方一些特色菜中也偶会采用。中国人觉得荜拨有矫味增香功效，合适做复合型调味品及长时间地腌渍使其味渗入原材料的內部后，再选用烧、烤、烩、卤、酱、炸、涮等方式。如荜拨一直是粤菜馆卤汁和重庆市火锅汤料配方的杀手锏。
衣食住行在云南西双版纳的彝族盆友则喜爱用荜拨叶片入馔，细嫩光亮的荜拨叶片一样有一种特异的芳香，是傣家食品药品双用的好食物。