山药是含淀粉的，其中的淀粉含量比较高。
山药属于比较常见食物，山药当中的淀粉含量会占整个食物的一半左右，山药的营养比较丰富，其中含有非常丰富的维生素和蛋白质以及膳食纤维和微量元素等，其中的热量和含糖量比较低，在吃了之后可以增加饱腹感，还可以起到促进胃肠道蠕动和润肠通便的作用，对于肠道蠕动变慢或者是肠道过度干燥引起的便秘都有很好作用，山药的吃法也是非常简单，可以清洗干净之后直接蒸煮，或者是熬粥的时候适量添加都可以促进营养成分发挥，还可以快速被胃肠道吸收来增强自身体质。
山药的好处比较多，但是也不可以一次性吃太多，因为淀粉含量比较高，在吃了之后有可能会导致肠道内气体增多，在大量吃山药之后还会出现肠胀气或者是放屁增多的症状，对于胃酸分泌过多或者是出现急慢性胃炎和胃溃疡患者最好不要吃山药，以免导致胃黏膜受到刺激或者是胃酸分泌过多引起有胃痛和消化不良的症状，在身体各项指标正常时，可以适当吃一些山药，同时还需要配合新鲜的水果和蔬菜，才可以让营养更加均衡。