甜菊糖苷别名甜菊糖、甜叶菊糖、甜菊苷，是以菊科木本植物甜叶菊的叶、茎中获取的高糖度、低能源的甜昧剂，对身体一般无副作用的天然产物，对肥胖症、糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有一定的輔助医治功效。
甜菊糖苷的糖度是绵白糖的150一300倍，而其发热量却为绵白糖的1/250上下。甜菊糖苷是现阶段全球已发觉并经在我国国家卫生部、轻工部准许应用的最贴近绵白糖口感的纯天然低热值甜味素。
甜菊糖苷是继甘庶、甜菜糖以外第三种有开发设计使用价值和身心健康青睐的纯天然绵白糖代替品，被国际性上称为“全球第三糖源”。伴随着大家对身心健康的关心水平变重，甜菊糖做为一种多功能性糖原被普遍地运用到食品工业生产中，具备非常广阔的应用前景。
一、甜菊糖苷的特点
1、吸水性
纯净度80％以上的甜菊糖苷为乳白色结晶体或粉末状，吸水性并不大。
2、溶解度
溶于于水、酒精，与绵白糖、葡萄糖、葡萄糖、麦芽糖浆等混和应用时，不但甜菊糖苷味更正宗，且糖度可获得乘积实际效果。该糖耐温性差，不容易着光，在pH值3—10范畴内十分平稳，易储放。
3、可靠性
水溶液可靠性好，在一般饮品食品的pH范畴内，开展加温解决仍很平稳。甜菊糖苷在带有绵白糖的柠檬酸水溶液中储放大半年转变并不大；在强酸强碱类物质中不溶解，可避免发醇、掉色和沉定等；可减少黏稠度，抑止病菌生长发育和增加商品保存期。
4、甜昧
甜菊糖苷清甜味正宗，清爽悠长，味感类似白砂糖，糖度却为绵白糖的150—300倍。获取的纯莱包迪A糖的糖度为绵白糖的450倍，味感更优。甜菊糖的融解溫度与糖度味感的关联挺大。一般超低温融解糖度高，高溫融解余味感强但糖度低。它与柠檬酸钠、苹果酸、酒石酸、乳酸菌，碳水化合物等混和应用时，对甜菊糖苷的余味有消毒功效，故与所述物质混和应用可具有矫味功效，提升甜菊糖苷清甜味品质。
二、甜菊糖苷的健康保健作用
甜菊糖苷在身体中不参加生理学生化反应，具备某种意义的抑止病菌和防腐蚀的功效，安全系数好。经很多药物实验证实，甜菊糖苷无毒性副作用、无致癌物质、服用安全性，常常服用可防止高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等，是一种可取代绵白糖的理想化甜味素。
1、预防肝癌
甜菊糖苷不可以被身体消化系统中的酶溶解消化吸收，摄取的甜菊糖苷根据胃及结肠进到乙状结肠，被肠道微生物发醇运用，转化成短链脂肪酸。甜菊糖苷的发热量由短链脂肪酸间接性转化成，大概为6．3kJ/g。甜菊糖苷的不消化性使其摄取后不容易造成血糖浓度的提升，更不容易推动血液中甘精胰岛素浓度值升高，合适糖尿病人应用。
2、防止高血压
甜菊糖苷具备一定抗高血压的功效，并且证实甜菊糖苷的这类功效可能两者之间对钠离子内流的抑制效果相关。
3、防止肿瘤
甜菊糖苷的化合物可以抑止二甲基苯并蒽造成的小白鼠皮肤癌产生，由此可见它有防止肿瘤产生的功效。甜菊糖苷的不消化性和非发醇性，能推动保持一切正常的肠胃绿色生态，提升排泄物容积，减少排泄物pH值，针对便秘和肛门口、十二指肠病症等有优良的防止实际效果。此外，伴随着排泄物容积提升，可将肠胃中有毒物质稀释液，进而避免癌症病症的产生。
4、调整血糖
据报道，甜菊糖苷能减少血液中胆固醇及甘油三酯的成分，使身体密度低蛋白(LDL)浓度值减少，不影响密度高的蛋白(HDL)浓度值，促使HDL/LDL比例提升。推断其原因，可能是血液中胆固醇减少是因甜菊糖苷合理提升胆酸的清除及抑止3-羟基-3-羟基戊二酰辅酶A特异性，而降低肝脏内胆固醇的微生物生成；甘油三酯的减少则与脂类消化吸收和油酸生成降低相关。
5、抑止病菌
诸多研究表明，甜菊糖苷可推动人体内双歧杆菌和乳杆菌的繁衍而抑止病菌如大肠杆菌的生长发育。其作用机制可能是甜菊糖苷发醇造成的甲酸和乳酸菌减少了肠胃pH值，阻拦了病菌及腐败问题菌在肠内的繁衍。此外，发醇造成的短链脂肪酸也抑止了病菌内毒素的造成¨。
6、推动矿物消化吸收
很多学术研究发觉，甜菊糖苷能推动矿物的消化吸收，非常是钙，它是因为甜菊糖苷的可发醇性使肠内pH值减少，促进钙、镁等变为可溶的，而便于根据鳞状上皮细胞被身体消化吸收。