韭黄的功效与作用禁忌是什么?

韭黄是常见的蔬菜,韭黄是将韭菜经过软化栽培后的一种产品,虽然韭黄的营养价值没有韭菜高,但是韭黄的保健作用也比较好,韭黄中蛋白质的含量以及各种营养物质的含量都比较高,食用后对身体健康非常有好处,不过韭黄在食用的时候,是有一些禁忌的,在平时一定要注意韭黄的禁忌。

韭黄的功效与作用禁忌

韭黄的功效与作用

1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿韭黄、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、行气理血:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。

韭黄的禁忌

一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。

阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭黄的做法

韭黄炒蛋的做法:

材料:鸡蛋14,韭黄,油适量,鱼露适量

步骤:

1、将韭黄用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。用厨房剪刀剪成段。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、热油锅。倒入蛋液。

4、煎至双面金黄,捞起,切块。

5、原锅倒入适量的粟米油。

6、放入韭黄炒几下。

7、将鸡蛋回锅。

8、炒匀,倒入适量的鱼露调味。

9、即可关火。

韭黄炒肉的做法:

材料:韭黄,肉丝,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量

步骤:

1、韭黄洗净切断。

2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝。

3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

4、炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。

5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。

6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

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