螃蟹的营养价值，首先是胆固醇含量非常高，其次是蛋白质含量很高，再加上富含多种维生素和微量元素，还有养筋活血及滋肝阴的功效；其次是具有人体所需的氨基酸；最后是可以治疗跌打损伤和过敏性皮炎。
1、蟹黄胆固醇在螃蟹中含量非常高。除了富含钙质外，螃蟹还含有蟹红素、蟹黄素等。蟹中还含有丰富的硒元素，每100克蟹中硒含量高达56.7微克。
2、一般情况下，每100克螃蟹中，可食用的部分含有蛋白质17.5克，脂肪含量2.8克，钙含量126毫克，磷元素含量182毫克，铁2.8毫克。
3、蟹肉含有多种维生素，其中维他命 A含量高于其他水生动物，螃蟹所含的维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高6-10倍，比蛋类高2-3倍。它们中含有的维他命B1和磷也比普通的鱼更多。
4、螃蟹的功效主要有养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤及滋肝阴的功效，还能起到滋补解毒及充胃液的作用。吃黄疸或者淤血的人都能吃到螃蟹，比如风湿性关节炎、腰腿酸痛等。
5、螃蟹里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，另外还含有很多微量元素，比如钙元素、铁元素、硒元素、锌元素和钾。另外，维他命 A和维他命 B也含有。食用螃蟹可以有效地补充这些物质，从而促进人体组织细胞修复和合成，提高免疫力。
6、对跌打损伤及过敏性皮炎等疾病也有一定的治疗作用。长期积食的人可以通过吃螃蟹来缓解症状。
7、螃蟹中含有丰富的微量元素，钙元素、磷元素等都是非常丰富的，吃螃蟹可以起到补钙补磷的作用，促进人体血钙、血磷平衡。