一般所说的肥肉主要是指肥猪肉,肥肉主要的成分是脂肪,属于饱和脂肪酸。肥肉含有的热量比瘦肉高,还能为人体提供卵磷脂和胆固醇。肥肉的营养价值也是非常高的,为了平衡营养,需要多多的了解肥肉的营养价值。那么,肥肉的营养价值与功效有哪些?
营养价值
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇,这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质,还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
食用功效
肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸,46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
适用人群
身体消耗大的人群应多吃肥肉,肥肉更能满足他们的身体需要。
禁忌人群
高血压、冠心病等疾病患者,应少吃或不吃肥肉。
选购技巧
1、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;
2、如果毛根白净,则不是病猪;猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。
3、如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;
4、如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。