老年无牙菜谱可以吃一些肉末蒸蛋，或者吃豆腐这些食物都是比较容易咀嚼的。肉末蒸蛋主要是把猪肉或者是鸡肉剁碎之后使用，把肉末和鸡蛋搅拌均匀再添加一些调味料，放入到锅当中蒸熟即可食用，这种食物营养价值是比较高的，蛋白质含量也比较丰富，可以补充身体营养，有助于老年人的健康，同时比较容易咀嚼和吸收。豆腐可以做炒豆腐和素烩豆腐，或者是吃腌豆腐，豆腐主要是大豆制作而成的，里面含有丰富的蛋白质和维生素，而且在吃的过程中不需要用力咀嚼，适合于无牙老人吃。无牙老人在吃饭的时候一定要细嚼慢咽，使食物在口腔当中得到充分的磨切并与唾液混合之后在吞咽，这样才能减轻胃肠道的负担，也更有利于食物吸收和消化，应尽量避免吃一些刺激性的食物或者是油腻性的食品，在主食上也要选择容易消化的，比如粥类食物，小米粥、山药粥和南瓜粥。也可以为老人安装上假牙，使用假牙能够帮助咀嚼一部分食物，一些软糯的食物都是可以自行咀嚼的，可以做活动义齿和固定义齿。