面粉是日常生活中的必需品，面食在制作的时候都需要用到面粉，面粉有很多种类，有高筋面粉，中筋面粉，还有低筋面粉等，不同种类的面粉，作用以及用途也是不同的，有些人喜欢吃高筋面粉，有的人喜欢吃中筋面粉，不管是食用哪种类型的面粉，都不适合吃太多。
高筋面粉吃多了当然有害了。高筋面粉的蛋白质含量比最中低筋面粉要高得多，一般都能达到11.5%以上，对于正在减肥的人来说，吃多了高筋面粉可能会出现体重增加的情况，建议正在减肥的人少吃高筋面粉制作的食物。
无论是高筋面粉还是中低筋面粉都不含有膳食纤维等营养成分，吃多了可能会对肠胃功能造成一定影响，严重时可能会造成人体营养不良的情况出现，肠胃功能较差的人建议少吃高筋面粉食物。
常人都可以适当食用高筋面粉食物，但体型消瘦、免疫力低、发育停滞的人会更加适合吃高筋面粉食物，能够促进身体生长，增强身体素质。但是建议高筋面粉最好与水果搭配食用，水果中的膳食纤维有利于肠胃消化。
高筋面粉和低筋面粉的区别
高筋面粉其实最大的特点就是含蛋白质成分比较多，不容易抓成一团。一般来说，如果想使用高筋面粉对蛋糕进行制作的话，只能是制作水果蛋糕了，因为口感和韧性的问题。低筋面粉的话就是用手可以比较容易抓成一团的。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉)
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。