白豆
【别名】：饭豆、饭豇豆、米豆、甘豆、眉豆
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：白豆性平益气，气滞腹胀者忌食，需减肥者慎食。
白豆的百科知识
白豆介绍
有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黄色，大白豆象胡豆大小，小白都象绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖些。
白豆的营养价值
1.白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；
2.白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；
3.白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
白豆的食用效果
暖肠胃 健脾胃 补肾气
白豆的食用禁忌
白豆性平益气，气滞腹胀者忌食，需减肥者慎食。
白豆的选购
购买时应挑选大小均匀、颗粒肥大、少杂物的，豆表面没有坏死、发霉现象的白豆。
白豆的存储
密封干燥，温室保存。