白豆沙
白豆沙的百科知识
白豆沙介绍
原料：大白豆（白芸豆）
辅料：糖、油
将大白豆洗净，倒入足量的水，浸泡一夜（非常吸水，要多加些水）．
将泡好的豆子搓掉豆皮（泡好后，豆皮很容易搓掉）．
将去净豆皮的豆子加入高压锅，加入没过的水（泡豆子时已经充分吸水了，不需要再加太多水，否则后面炒的时间会加长）
高压大火上汽后转小火，压25分钟．
压好的豆子已经烂成泥了（如果还有豆块，可将其搅碎成泥），直接倒入炒锅中，中小火，边加热边搅动使水汽散发．
当豆泥浓稠时，倒入油，继续翻炒．
炒至再收干一些时，倒入足量的白砂糖，继续翻炒．
不断翻炒至搅拌阻力很大，豆沙在锅中成团，锅内变干净就差不多了．