白蘑菇(鲜)
【别名】：口蘑
【适宜人群】：一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。
【禁忌人群】：肾脏疾病患者忌食。
白蘑菇(鲜)的百科知识
白蘑菇(鲜)介绍
满洲里市辖境的草原土壤松散，富含有机质，没有受到污染，夏秋季节气候温凉湿润，光照时间长，为白蘑的生长提供了良好的生态环境。白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。
【来源】真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科白蘑Tricholoma mongolicum Imai，以子实体入药。
【生境分布】夏秋两季雨后，尤其在立秋前后大量地产生在草原上，形成“蘑菇圈”。分布于河北、内蒙古。
白蘑菇(鲜)的营养价值
白蘑菇中是国外极为推崇的健康食品，含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析，一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。另外，白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。麦芽和鸡肝一直以来都被认为是抗氧化剂麦硫因的主要食物来源。
白蘑菇(鲜)的食用效果
宣肠益气 散血热 透发麻疹
白蘑菇(鲜)的选购
选择色泽分明、形如伞状、个大肉肥的。个小肉薄的不新鲜。
白蘑菇(鲜)的存储
存放通风、干燥、低温处。
白蘑菇(鲜)的烹饪小技巧
1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。2.宜配肉菜食用；白蘑菇本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。