白巧克力
白巧克力的百科知识
白巧克力介绍
白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。
要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
与黑巧克力的区别
1、巧克力的颜色，实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块，将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开，颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
2、黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)－乳质含量少於12%
3、白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力。
4、黑巧克力营养价值更高
5、白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。
6、黑巧克力：黑巧克力硬度较大，可可脂含量较高。软质黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬质黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬质黑巧克力可可脂含量38 %～55%，营养价值更高。
7、白巧克力和黑巧克力成分相同吗？白巧克力和黑巧克力成份不相同。
8、白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。
9、黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。
白巧克力的制作
原料：白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙
制作方法：
1、将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化
2、吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力
3、将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀
4、以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可
备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块