白鱼
【别名】：翘嘴红鲐、鲚鱼、岛子鱼
【食量建议】：一条50克左右
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：海鲜过敏者、痛风患者
白鱼的百科知识
白鱼介绍
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。
白鱼的营养价值
白鱼含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素Bz、烟酸等多种营养成分。
白鱼的食用效果
健脾开胃 消食去水
白鱼的食用禁忌
白鱼不宜和大枣同食。
白鱼的选购
新鲜的鱼眼睛饱满凸出，角膜透明清亮，鳃丝呈现的是鲜红色，黏液透明，有海水鱼的咸腥味或者是淡水鱼的土腥味，身体表面有透明的黏液，鱼鳞片有光泽不易脱落，鱼肉紧实有弹性，指压后凹陷立即回弹，没有异味。
白鱼的存储
方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
白鱼的烹饪小技巧
鱼类去腥的方法：
1、烹饪时和姜片同炒；
2、加少许料酒腌制。