板栗
【别名】：栗子
【食量建议】：每次10个约50克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：脾胃虚寒、消化不良者忌食
板栗的百科知识
板栗介绍
板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。
美洲栗原来是美国东部的主要树种，但被一种真菌病传染几乎灭绝，欧洲和西亚的栗树种类也容易受感染，但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力，所以现在被美国引种，培养能抗真菌的杂交树种。
板栗的营养价值
1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2. 栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4. 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗的食用效果
1.抗衰老
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
2.小儿口舌生疮
栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
3.益气健脾
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
4.老年人的食用佳品
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗的食用禁忌
1. 糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
2.栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。
板栗的搭配宜忌
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宜
板栗 + 鸡肉，补血养身
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宜
板栗 + 白菜，去除雀斑和黑眼圈
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宜
板栗 + 大白菜，去除雀斑和黑眼圈
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宜
板栗 + 鸡茸，补血养身
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忌
板栗 + 羊肉，不易消化
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忌
板栗 + 牛肉，引起呕吐
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忌
板栗 + 牛排，呕吐
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忌
板栗 + 牛腩，引起呕吐
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忌
板栗 + 羊肉(前腿)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 羊肉(青羊)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 牛肉(前腱)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 羊肉(肥瘦)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
-
忌
板栗 + 羊肉(冻)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 羊肉(颈)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 牛肉(前腿)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 羊肉(后腿)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 羊肉(瘦)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 羊肉(熟)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 牛肉(里脊)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉(后腿)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉(腑肋)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉(后腱)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉(肥瘦)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 羊肉(胸脯)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 牛肉(瘦)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 羊肉(里脊)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 牛肉（背部肉），栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉（臀部肉），栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉（肩部肉），栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉（胸部肉），栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉（腹部肉），栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉（股内肉），栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉（小腿肉），栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉（酱、五香），栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛肉（清香)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
板栗 + 牛腱子，引起呕吐
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忌
板栗 + 羊肉（上脑），二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 羊肉（腰窝），二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 羊肉(肥)，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐
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忌
板栗 + 牛肉(肥瘦)，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
板栗的选购
选栗子的时候：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
板栗的存储
放在阴凉通风处即可，如果已经是剥开的栗子，做好用保鲜袋密封放入冰箱内。
板栗的烹饪小技巧
板栗去皮方法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。