【鲍鱼菇】鲍鱼菇的功效_鲍鱼菇图片_食材百科

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鲍鱼菇

鲍鱼菇的百科知识
鲍鱼菇介绍

       鲍鱼菇别名台湾平菇,隶属于担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,侧身科,侧耳属。   
       鲍鱼菇分布于台湾、福建、浙江等省,菌丝生长的温度范围为20—30℃,适宜温度25—28℃,是夏季栽培的菌类,因气温高,水份散失快,因而配制培养基时含水量以65—70%为宜。菌丝培养室的相对温度以60—70%为宜。出菇阶段相对湿度要求90—95%,对菇体的发育有利。子实体生长时对氧气量要求较高,同时需要散射光。

鲍鱼菇的营养价值

       鲍鱼菇营养丰富,肉质肥厚,风味独特,每100克干品中含有蛋白质7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖类69克,粗纤维5.6克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2毫克,维生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中,鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

鲍鱼菇的选购

看菌片:肉厚、边缘向内弯曲的是好的;
看菌褶:菌褶颜色乳白是嫩菇;
看把儿:小、根少的比较实惠。

鲍鱼菇的烹饪小技巧

鲍鱼菇浑厚扎实的口感,不论烩、炒或炖汤皆宜。

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