大巢菜
【别名】：大巢菜、紫箕、野豌豆、元修菜、野苕子、野鸡头、扫帚菜
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：脾胃虚寒者少食
大巢菜的百科知识
大巢菜介绍
薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，属紫箕科多年生草本植物。
大巢菜的营养价值
大巢菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，薇菜不仅可制成多道菜肴，更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效，同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。
大巢菜的食用效果
大巢菜具有润肺理气、补虚舒络、清热利湿、和血祛瘀、清热解毒的功效。治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精、黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。紫其根茎入药，具有解热、利尿的功效，治腹痛。
大巢菜的食用禁忌
薇菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
大巢菜的烹饪小技巧
薇菜的幼叶营养丰富，水焯后去毛可直接炒食。也可水焯后搓揉成薇菜干。食用时用温水浸泡，与肉炒食，味美可口，营养丰富。亦可腌食或糖渍。