做法一
材料
原材料：土茯苓100克，草龟350克，瘦肉50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将草龟宰杀斩件汆水，瘦肉切蚕豆丁大小汆水，陈皮、土茯苓洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入色拉油将草龟微炸一下。
3、净锅上火，放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉，大火烧开转小火炖1小时调味即成。
做法二
1.将活龟砸破龟壳，再用小刀刮净壳内肉，洗净五脏;
2.去掉头尾、脚尖、胆、龟皮，剁成小块;
3.葱白切成条;
4.生姜拍破;
5.将猪油倒锅内烧热，下葱、姜煸炒;
6.再下龟肉用热油爆炸，加精盐，放适量水，装大沙锅煨至烂熟;
7.加味精，装入盘内即成。