大红菇(干)
【别名】：血红菇、美丽红菇、朱月午、红椎菌、红茹、鳞盖红菇
大红菇(干)的百科知识
大红菇(干)介绍
大红脸蕈为真菌植物门真菌大红菇（草质红菇）、真红菇（朱菰)的子实体。大红菇菌盖宽6到16厘米，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。真红菇菌盖宽5到12厘米，初扁球形后平展中部下凹，不粘，大红带紫。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味。
大红菇(干)的营养价值
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰以及抗血脂、心脏病和脑脉软化等腺嘌呤衍生物等。红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
大红菇(干)的食用效果
补虚养血 滋阴 清凉解毒
大红菇(干)的选购
看伞盖：正宗红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些；
看菇杆：正宗红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞；
看菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，正宗红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色；
浸泡：正宗红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢；
闻气味：正宗红菇闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味；
口感：正宗红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
大红菇(干)的烹饪小技巧
红菇通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红著称。