大薯
大薯的百科知识
大薯介绍
缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。茎基部四棱形，有翅；叶腋内常生有形状大小不一的零余子；单叶互生，中部以上叶对生，叶卵状心形至心状矩圆形，顶端尾状，基部宽心形，两面无毛；有时压干后，叶边缘向内卷褶。雄花淡绿色，构成狭的圆锥花序。雌花为简单的穗状花序。
大薯的营养价值
大薯含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和矿物质磷、钙、钾、钠、铁、维生素C、维生素B族，等营养成分。而且纤维素含量高，能有效加速消化吸收，对清理肠胃好。
大薯的食用效果
健脾止泻 益肺滋肾 解毒敛疮
大薯的选购
看：形状尽量规整，这样的好削皮；
摸：手感硬实的水分更足，相同大小的，挑重的。
大薯的烹饪小技巧
大薯可以切片做粥；单独煮、蒸以后沾糖吃；可以切成片或块，与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蒸熟后做糕点。