丹参
【别名】：赤参、红丹参、紫丹参
丹参的百科知识
丹参介绍
丹参为唇形科植物丹参的根。丹参为多年生草本，生于向阳山坡草丛、沟边、林缘。分布于华东地区及辽宁、河北、河南、山西、陕西、宁夏等地。春栽春播者，于当年10至11月地上部分枯萎时采收；秋栽秋播者，于第2年10至11月或第3年春季萌发前采收。挖出全株，除去残茎叶，摊晒，使根软化，抖去泥沙（忌水洗）；运回，晒至5至6成干，将根捏拢；再晒至8至9成干，又捏1次，把须根全部捏断晒干。
丹参根茎粗短，顶端有残留茎基，根数条，长圆柱形，略弯曲，长10至20厘米，直径3至10毫米，表面棕红色或暗红色，粗糙，具纵皱纹。老根外皮疏松，多显紫棕色，常呈鳞片状剥落，质硬脆，断而疏松，有裂隙或略平整而致密，皮部棕红色，木部灰黄色或紫褐色，导管束放射状排列，黄白色，气微，味微苦涩。以条粗壮，色紫红者为佳。
丹参的营养价值
近代的医学实验证明，丹参还具有抗血小板凝聚、降低血液黏度及调节内外凝血系统的功能，是一种安全又可靠的治疗心脏血管疾病的天然中药
对月经不调、经闭痛经、血行不畅、跌打损伤、疮疡肿痛、心烦失眠、心绞痛等病症有一定的疗效。
丹参的食用效果
活血散淤 消肿止血 消炎止痛 调经止痛 扩张冠状动脉 改善心肌缺血状况 降低血压 安神静心 降血糖和抗菌
丹参的食用禁忌
丹参以表色呈红色且带油浸样，根条粗壮、纤维少、断面厚实、气味重者为佳，用于滋补一般每次3～5克即可。丹参忌与醋等酸性食物同食，醋味甘酸、性温，凡酸味之物，多属温热之性，而丹参性微寒，能活血化淤，扩张血管，二者功用不和，故忌同食。
丹参忌与羊肝同食，羊肝中的铁、钙、镁等离子可与丹参分子中的酮基氧、羟基氧发生反应而形成络合物，从而使药效降低，故服丹参时忌食羊肝。此外，丹参也忌与葱、藜芦、牛奶同食。