【东北大酱】东北大酱的功效_东北大酱图片_食材百科

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东北大酱

【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:肾病患者少食

东北大酱的百科知识
东北大酱介绍

  东北黄豆酱一般来说有两种做法,一种是纯黄豆发酵而成,通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”,另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成,通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等,两种酱都适合蘸生蔬菜或作为炒菜的配料。前者有种独特的味道,通常用于盛夏生菜蘸酱,而后一种口味更大众化,适合做菜使用,东北菜里的大酱骨就是用盘酱焖烧而成。

东北大酱的营养价值

  大酱除调节食物的咸淡,从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。因为大酱是采用大豆为主要原料,而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。大豆作为健康食品重新赢得世人关注,还被人们称之为‘长在田里的肉食’。大豆不仅是营养价值高的食物,而且也是具有很多功效的食物。特别是大豆富含不会增加胆固醇的植物蛋白,对动脉硬化、心脏病有顾虑的人也可以大胆食用,而且他还可以促进血液循环。

东北大酱的食用效果

大酱富含赖氨酸,因此食用大酱可以均衡饮食结构。另外,大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸,所以胆固醇含量很低。大酱可以防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内,具有可以提高血液循环的作用。

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