豆腐干(香干)
【别名】：香干
【适宜人群】：一般人皆可食用。
豆腐干(香干)的百科知识
豆腐干(香干)介绍
香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
豆腐干(香干)的营养价值
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
豆腐干(香干)的食用效果
益气宽中 生津润燥 清热解毒 和脾胃 抗癌
豆腐干(香干)的搭配宜忌
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忌
豆腐干(香干) + 葱，影响钙质的吸收
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忌
豆腐干(香干) + 蜂蜜，有损听力，腹泻
豆腐干(香干)的选购
良质豆腐干：乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中。
次质豆腐干的色泽变深；外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水；香气平淡；滋味平淡、或咸或淡。
劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。
豆腐干(香干)的存储
冷藏保存，买回后应尽快食用完。