粉耗子的百科知识
粉耗子介绍
东北的粉耗子就是我们平时所吃的贡丸。贡丸的做法如下。
贡丸的生产制作工艺
捶打曰“贡”,圆球形曰“丸”,贡丸的名称由此而来。由于其质地富弹性,香脆可口,深受消费者喜爱。传统的制作方法是,用新鲜的猪后腿肉加盐,捶打使盐溶性蛋白质析出,作为乳化剂,把原料中的脂肪和水乳化形成安定乳浊状态,再予成型,水煮而成。传统的制作方法成本较高,温度不易控制,常招致失败。
粉耗子的百科知识
粉耗子介绍
东北的粉耗子就是我们平时所吃的贡丸。贡丸的做法如下。
贡丸的生产制作工艺
捶打曰“贡”,圆球形曰“丸”,贡丸的名称由此而来。由于其质地富弹性,香脆可口,深受消费者喜爱。传统的制作方法是,用新鲜的猪后腿肉加盐,捶打使盐溶性蛋白质析出,作为乳化剂,把原料中的脂肪和水乳化形成安定乳浊状态,再予成型,水煮而成。传统的制作方法成本较高,温度不易控制,常招致失败。
fengjun
这个人很懒,什么都没留下
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