蜂蜜
【别名】：石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝
【食量建议】：每天20克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：糖尿病人、婴儿忌食
蜂蜜的百科知识
蜂蜜介绍
蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜的营养价值
1.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。
2.蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质。
3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。
蜂蜜的食用效果
1.保护肝脏
蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
2.增强抵抗力
食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
3.杀菌
蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。
4.促进睡眠
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。
5.促进胃肠蠕动
蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
6.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
蜂蜜的食用禁忌
1.不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
2.夏秋季节不宜食生蜂蜜。
3.婴儿不可食用蜂蜜，以免因肠胃身份证嫩发生蜂蜜中毒。
4.食用时温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮。
5.蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。
蜂蜜的搭配宜忌
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宜
蜂蜜 + 黄瓜，润肠通便
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宜
蜂蜜 + 梨，缓解咳嗽
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宜
蜂蜜 + 牛奶，缓解贫血和痛经
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宜
蜂蜜 + 雪花梨，缓解咳嗽
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宜
蜂蜜 + 茼蒿，预防便秘
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宜
蜂蜜 + 雪梨，缓解咳嗽
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宜
蜂蜜 + 鸭梨，缓解咳嗽
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宜
蜂蜜 + 胡萝卜，排毒
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宜
蜂蜜 + 秋黄瓜，润肠通便
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忌
蜂蜜 + 莴笋，腹泻
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忌
蜂蜜 + 大闸蟹，中毒
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忌
蜂蜜 + 豆腐，有损听力
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忌
蜂蜜 + 洋葱，伤眼睛
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忌
蜂蜜 + 韭菜，腹泻
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忌
蜂蜜 + 菠菜，引起心痛
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忌
蜂蜜 + 李子，有损五脏
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忌
蜂蜜 + 鲫鱼，同食会中毒
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忌
蜂蜜 + 豆腐皮，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 腐竹，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐干，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 茭白，引发痼疾
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忌
蜂蜜 + 米饭，影响消化吸收
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忌
蜂蜜 + 豆腐丝，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 油豆腐，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 蒜，导致腹泻
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忌
蜂蜜 + 北豆腐，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 三角油豆腐，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 红蟹，中毒
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忌
蜂蜜 + 千张，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐(北)，易导致腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐(南)，易导致腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐(内酯)，易导致腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐丝(干)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐丝(油)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐干(菜干)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐干(臭干)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐干(酱油干)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐干(卤干)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐干(蒲包干)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐干(香干)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐干(小香干)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 豆腐干(熏干)，有损听力，腹泻
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忌
蜂蜜 + 洋葱(白皮，脱水)，一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
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忌
蜂蜜 + 洋葱(紫皮，脱水)，一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明
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忌
蜂蜜 + 菠菜(脱水)，引起心痛
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忌
蜂蜜 + 开水，会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味
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忌
蜂蜜 + 热水，一起吃会使蜂蜜中的营养成份受到破坏
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忌
蜂蜜 + 豆花，一起吃会引起耳聋，吃绿豆可以治疗
蜂蜜的选购
1.看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、粘稠适度的为优质蜜；色呈暗褐或黑红，光泽暗淡，蜜液混浊的为劣质品。
2.闻气味。纯正的蜂蜜，应具有浓厚的天然花蜜的香气；如有异杂气味，就可能是掺伪之品。
3.尝味道。取少许蜂蜜入口尝之，具清爽，细腻，味甜，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜；如入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的，系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。
4.试手感。取少许蜂蜜，放在洁净干燥的手心上，用手指搓捻，一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较粘而细腻，用手指捻后无粗糙感；若结晶颗粒粗糙，手捻有粗糙感的，则有掺伪的可能。
蜂蜜的存储
避光，通过，保持干燥，温度过高时，可放入冷藏箱保存。
蜂蜜的烹饪小技巧
如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等 中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。这样的理由是：早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液，而且有少许消炎作用，润肠胃通大便；晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜，并补充各种微量元素。所以，更科学的办法是把蜂蜜水留在晚上喝，而早上起来喝淡盐水。当然，也有的人大便艰难，那么早起喝蜂蜜水就有助于排便了，还是要分个人身体情况而定的。