橄榄(白榄)
【别名】：青果、忠果、谏果
【适宜人群】：一般人群均可食用
橄榄(白榄)的百科知识
橄榄(白榄)介绍
橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。
橄榄(白榄)的营养价值
1. 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助；
2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。
橄榄(白榄)的食用效果
清热 利咽喉 解酒毒
橄榄(白榄)的食用禁忌
橄榄性平，诸无所忌。但是果身上没有一点黄色的青绿橄榄果，是为了好看而用矾水浸泡过的，这样的橄榄果不宜食用。
橄榄(白榄)的选购
看大小：个大，果实饱满的果肉多；
看颜色：新鲜的橄榄是翠绿色的，有的会带点黄色。
橄榄(白榄)的存储
将青橄榄抹干身，拿一个保鲜袋，下面铺一层纸巾，将青橄榄装入，上面再铺一层纸巾。
或者将橄榄放在装入少量大米的瓶子罐子里，橄榄怕湿，大米却吸湿。保存时不要洗，等吃的时候再洗。
橄榄(白榄)的烹饪小技巧
橄榄还可以榨油，做果脯，做酱料调味，腌制成干果等。
新鲜橄榄的种仁里含有生物碱，与铁器、铜器等金属会发生氧化反应，其产生的化学物质可能对人体有害，要尽量避免这些器具。