干蘑菇
【别名】：蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌、蘑菇干
干蘑菇的百科知识
干蘑菇介绍
干蘑菇是鲜蘑菇经过晒制后的干品。是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
干蘑菇的营养价值
1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
干蘑菇的食用效果
1.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
益神开胃 化痰理气 补脾益气
1、美味
蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——美味。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
3、维生素D丰富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
5、维生素A宝库
干蘑菇的选购
看颜色：越深的越好；
伞盖：肉厚、边缘向下卷的嫩；
摸：硬、捏不碎，掂份量轻的比较好。
干蘑菇的烹饪小技巧
蘑菇味道鲜美可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炖、炒、做汤等。
浸泡干蘑菇时，在水中加入小半勺（约2克）白糖，做出的菜味道更鲜美。