根芹
【别名】：根洋芹、球根塘蒿
根芹的百科知识
根芹介绍
简介
根芹别名根洋芹、球根塘蒿等，为伞形花科芹属中的一个变种，是能形成肉质根的二年生草本植物。原产地中海沿岸的沼泽盐渍土地，由叶芹演变而来。目前，主要分布在欧洲地区。我国近年来引进，仅有少量种植。
根芹的营养价值
根芹与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较叶芹菜高。
根芹的食用效果
降压 镇静 利尿 促食
根芹的选购
看个头：大的肉多；
看形态：形状尽量规整，发育的较好。
根芹的烹饪小技巧
根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食、或煮食，也可榨汁。
做凉拌芹菜的时候，要用开水焯一下，既可以杀死细菌，也可以去除一部分草酸。