龟
【别名】：泥龟、山龟、金龟、草龟
龟的百科知识
龟介绍
龟属于龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。中国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游地区的产量为高，国外主要分布于日本和朝鲜。
龟的营养价值
龟富含蛋白质、维生素A、维生素Bl、维生素B：、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾、钠，此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
龟的食用效果
滋阴补血 益肾健骨 强肾补心 壮阳
龟的食用禁忌
脾胃阳虚的病人不宜多食。此外，龟肉不宜与冬笋一起食用
龟的选购
手感：用手掂，感觉沉的龟肉多；
看外表：仔细检查龟的腋窝、跨窝、颈部皮肤褶皱部位是否有溃烂和体外寄生虫；
活泼度：挑最活泼的，将龟翻过来放在地上，健康的龟应该很快能自己翻过身来。但是对体型太大的龟不要这样测试。
龟的烹饪小技巧
整只龟适合炖或者蒸，这样也最营养，可以和鸡一起煲汤，还可以红烧、用甲鱼汤做火锅、泡馍等。
龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。轻伤元气，重则伤亡。