食油过期后建议不要再吃,一般食用油的保质期是生产厂家在适宜的环境、温度、储存方式等条件下,确定的能保证食品安全和健康的有效期限,超过这个期限的食用油食用安全性无法得到保证。如果食用油已过期且已发生变质,或者部分过期食用油暴露在空气中,与空气接触时间过长等,可能发生脂肪酸败,从而使营养价值下降,或产生有毒物质,食用后可能危害人体健康。
1、营养素降低:食用油的主要成分是脂肪,过期后容易出现脂肪酸败,气味改变,其中脂肪酸分解、维生素等会逐渐流失,营养价值会下降;
2、食用过期食用油会产生血红蛋白,食用过多的食用油后,人体内的血红蛋白就失去了氧气的携带功能,导致机体缺氧、细胞损伤等,都会对食用者的健康造成一定的影响。
此外,过期食油的味道也会变差,俗称“哈喇味”,与新鲜食油相比不够香、浓,还可能产生酸味、苦味等异味,影响食用口感。事实上,不仅仅是食用油,生活中有任何食品过期后都不建议再吃,以免食物变质影响人体健康。