滑子菇
【别名】：珍珠菇，滑菇，光帽鳞伞，纳美菇
【食量建议】：每餐约30～50克
【适宜人群】：一般人群均可食用
滑子菇的百科知识
滑子菇介绍
滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
滑子菇的营养价值
味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品。 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用
滑子菇的食用效果
1.提高免疫力
滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.保护肝脏
滑子菇可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3.美容减肥
滑子菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
滑子菇的选购
伞盖：肉越厚的品质越好，新鲜的滑子菇表面有薄薄一层粘液的是比较新鲜的； 看菌褶：边缘完整向下卷，菌盖里的褶皱整齐颜色乳白的比较嫩； 把儿：把儿短粗，新鲜的捏起来有弹性的比较好； 闻：新鲜的滑子菇菌味浓郁。
滑子菇的烹饪小技巧
滑子菇滑嫩可口可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炒，还可以炖汤。 滑子菇做前焯水味道会更好。