黄豆面
黄豆面的百科知识
黄豆面介绍
黄豆面是用黄豆磨成的面粉，称作“黄豆面粉”，简称“黄豆面”。
黄豆面的营养价值
黄豆面含蛋白质量很高，相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，所含脂肪为大米的14倍，以不饱和脂肪酸居多。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。
黄豆面的选购
看颜色：淡黄色的好；
用手握：抓一把紧握后放开不成团；
闻味道：有霉臭味、酸味的不要选。
黄豆面的烹饪小技巧
1、黄豆面可加到粥中，还可用来擀面条、蒸馒头、摊煎饼、做驴打滚、发糕、窝窝头等；
2、黄豆面炒熟后，可直接用开水冲着喝。
1、黄豆面直接加入到粥中会形成一个个面疙瘩，加入之前用凉水把黄豆面调成糊状，再加入粥中，就不会起疙瘩了；
2、黄豆面用来擀面条，白面与黄豆面的比例为2：1，做出来的面条既有弹性颜色又漂亮。