鸡架
鸡架的百科知识
鸡架介绍
鸡架，是被去掉、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡架，可以绞烂以后做丸子，也可以炸、煎以后，沾着喜欢的作料吃。熬汤可用，喂宠物也可用。也可以用于喂养东北虎，可以满足一只东北虎一天的要求。
鸡架的营养价值
鸡架的蛋白质含量比例较高，还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。
鸡架的选购
一看：颜色淡红、有光泽的好；
二摸：表面微干不黏手；
三闻：没有酸味、臭味。
鸡架的烹饪小技巧
1、用鸡架做菜前最好在开水中焯1-2分钟，可去除血沫和油脂；
2、炒、红烧时可搭配茭白、土豆、青椒等；用鸡架炖汤可搭配鲜玉米、香菇、排骨。