不少人都认为猪小肠比较臭，所以吃起来口感也不好，因此有一些人是不太喜欢吃猪小肠的。但是吃过猪小肠的人就应该知道猪小肠中所特有的味道让人流连忘返，而且在制作猪小肠的过程中，如果选取正确的制作方法，可以让猪小肠发挥出非常美味的味道。
猪小肠的营养价值、吃猪小肠的好处
主要营养:脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E。
猪小肠营养丰富,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质,但是它的胆固醇含量较高,每百克就含胆固醇183毫克,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。猪小肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
食用功效:调理肠胃、治疗便秘、消除水肿，肠性味甘、微寒,归大肠经。
吃猪小肠的最佳时间
不限
猪小肠的选购方法
1、新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。
2、变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味不易购买。
掌握好购买时间
一般来说,早上买猪小肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪小肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。
挑选合适地点
一般来说,猪小肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。
摸摸猪小肠的肠体
猪小肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪小肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。
仔细闻闻气味
一般熟猪小肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪小肠不要买。
猪小肠的副作用
一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
另外感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。