鸡心
【食量建议】：每餐40克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：消化代谢疾病者忌食
鸡心的百科知识
鸡心介绍
鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。
鸡心的营养价值
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心的食用效果
1.养心
鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气
鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经
鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
鸡心的食用禁忌
有消化代谢疾病者勿食。
鸡心的搭配宜忌
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宜
鸡心 + 芥菜，增加营养素的吸收量
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忌
鸡心 + 李子，腹泻
鸡心的选购
外型：光滑完整，毛细血管清晰可见；
颜色：暗红色的是比较正常的颜色；
捏鸡心：有弹性；
闻味道：闻起来有鲜肉微腥的味道；
挤一下：捏住鸡心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。
鸡心的烹饪小技巧
内含污血、须漂洗后才可使用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。