麦绿素，其实也是我们常说的叶绿素。大家都知道，叶绿素是植物细胞当中很常见的一种组织结构。随着人们对植物营养素的研究，很多的人发现了叶绿素，也就是麦绿素的功效。甚至我们还可以看到各种不同麦绿素营养品。那么，大家知道麦绿素作用与功效都是什么吗？
麦绿素含有200多种活性营养素，其中包含70多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌、铬、锰、磷等；18种人体所必需氨基酸（优质植物小分子蛋白质）、100多种活性酶，如超氧化歧化酶（SOD酶），细胞色素氧化酶，脂肪酶，蛋白酶，淀粉酶，过氧化氢酶，过氧化酶，脱氢酶等；各种维生素，如β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、叶酸、叶黄素、烟酸、维生素H（生物素）、维生素E、胆碱等；另外还有天然叶绿素、天然植物黄酮、可溶性膳食纤维、水溶性纤维素、二十六烷醇等，麦绿素的碱性度为66.4，被世界各地科学界称之为“碱性食物之王”。
一、 具有消炎、抗溃疡作用 叶绿素在上个世纪多用于加速伤口的愈合和促进增血功能，在二次世界大战中，美军曾将麦绿素与消炎药同时使用，效果非常理想。现代医学发现，叶绿素可促进溃疡伤口肉芽新生加速伤口愈合。特别是久治难愈的胃溃疡，叶绿素的作用比传统的抗溃疡胃药还要好。叶绿素还有保护胃壁和抗胃蛋白酶的作用，对慢性胃炎有良好的辅助食疗效果。消炎药对慢性结肠炎已束手无策，但许多食用富含叶绿素的麦苗粉后患者反映，他们的结肠炎症状明显得到改善。证明叶绿素对肠部炎症伤口也有极好的消炎、促进愈合作用。
二、 具有脱臭作用 叶绿素的另一作用就是脱臭。叶绿素对脚臭、腋臭、以及由于消化不良引起的口臭都有良好的除臭作用。其作用机理在于叶绿素可抑制代谢过程中产生硫化物。目前，叶绿素广泛用于口香糖中，以增强消除口臭的效果。
三、 抗胆固醇作用 麦绿素粉能明显降低血清胆固醇水平，这种作用通过一种特殊的成分----二十六烷醇抑制胆固醇，尤其是低密度脂蛋白的肠吸收而达成，实验研究证明麦绿素粉具有预防血栓的作用，这些血栓是脑梗塞、心肌梗塞的罪魁祸首。绿手指麦绿素能降低胆固醇
四、 抗癌作用 麦绿素粉含有sod、p4-d1和2-o-gl等抗癌成分，故具有很好的抗癌作用。sod是一种强力抗氧化剂，人体的代谢过程中释入一些有害的超氧化物自由基，它们不仅会破坏细胞， 衰老和引起肿瘤的罪魁，而sod能保护机体免受氧自由基的侵害，其抗自由基能力是va和ve的上千倍，而p4-d1，则能够修复损伤的细胞，抵抗致癌物质的毒性。
五、 调节体酸碱平衡、调节血糖浓度 麦绿素粉中含有大量的矿物质和碱性物质，可以帮助机体调节体内酸碱平衡，此外还含有一种水溶物质(gms-1)具有和胰岛素一样的降血糖效果。除此之外，麦绿素粉中含较高sod，同其它有效成分协同作用而达到调节血压、促进伤口愈合、解除烟、酒毒性及其它化学物质的毒性作用。
麦绿素的适用人群：
1、慢性消化系统疾病：包括慢性胃炎、食道炎、胃、十二指肠溃疡、消化吸收不良综合症胃肠道神经官能症、慢性结肠炎、便秘、口腔炎及口臭等。麦苗素粉的营养成份为胃肠道提供充足的营养，促进胃肠损伤的修复，并减少各种病因对胃肠的伤害，同时又调节胃肠功能至正常的状态。
2、肝脏疾病，高血脂、糖尿病患者的辅助食疗。
3、皮肤生理状态欠佳与青春痘。
4、麦绿素丰富的维他命a、c、e及叶绿素能补充不爱食用绿色蔬菜儿童的营养。