节瓜
【别名】：毛瓜
【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜肾脏病、浮肿病、糖尿病患者。
节瓜的百科知识
节瓜介绍
节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。
节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
节瓜的营养价值
节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。
节瓜的食用效果
清热 清暑 解毒 利尿 消肿
节瓜的选购
在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。
节瓜的烹饪小技巧
凉拌时要先用开水焯至节瓜透明，再加果汁或者调料来调味，可清炒也可搭配各种蔬菜和肉类来炒。
节瓜煮的时间久了容易煮烂，所以用节瓜煲汤，煮到节瓜变透明就可以了。