金雀花
【别名】：金孔雀
金雀花的百科知识
金雀花介绍
金雀花为豆科锦鸡儿属落叶灌木，高数尺，丛生，枝条细长垂软；托叶常为三叉，有柔刺；花生叶腋，4至5月开花，瓣端稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，色金黄，故名\"金雀花\"。同属植物约50余种，中国产40余种。
雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等。《植物各实图考》载“滋阴，补 阳”。《上海常用中草药》载“活血祛风，止咳，强壮。治头晕头痛、耳鸣眼花、肺虚久咳、小儿疳积”。
性味归经 酸、涩，温。
功能主治：
根：滋补强壮，活血调经，祛风利湿。用于高血压病，头昏头晕，金雀花照片集锦（12张）耳鸣眼花，体弱乏力，月经不调，白带，乳汁不足，风湿关节痛，跌打损伤。
花：祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良
用法用量 4～5钱，外用适量，鲜全草捣烂或干品研粉敷患处。
制作指导：
1. 健脾补肾，明目聪耳：阳雀花，同猪肉做汤或蒸鸡蛋服。
2. 治干血劳：阳雀花四两至半斤或鲜品二至三斤，蒸后分多次服。
3. 治头晕头痛：阳雀花一两，天麻八分。水煎服。
4. 治虚劳咳嗽：阳雀花（蜜炙）一两，枇杷芋、羌活各三钱。水煎服。
金雀花的营养价值
金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、多种维生素、多种矿物质等成分，还含有生物碱、黄酮式、杨梅甙、内脂豆香精、植物固醇等成分。
金雀花的食用效果
滋阴、和血、健脾
金雀花的选购
看花苞：花苞没开放的嫩；
看颜色：花蒂嫩绿、花苞嫩黄；
闻香味：香味浓的新鲜。
金雀花的烹饪小技巧
1、金雀花做菜前焯水1-2分钟，用凉水冲下，挤干水分再做菜，可去除草木的涩味和杂质；
2、洗净的金雀花可用来凉拌、炒菜、煎鸡蛋饼、泡茶；