蕨根粉
蕨根粉的百科知识
蕨根粉介绍
看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。
蕨根粉的作用和成分：
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上．本草纲目载*蕨根祛热解毒.，利尿道，令入睡，补五脏不足．蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品．本产品原料采自深山，天然野生无污染，经现代工艺取其根部淀粉精制而成．是绿色保健食品中又一珍品。
主要由成分特殊的高级淀粉组成。
蕨根粉的做法
1、焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。
2、红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀,把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌
3、把2的调味汁到近1的蕨根粉里，搅拌就行了
蕨根粉的营养价值
有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
蕨根粉的食用效果
滑肠通便 清热解毒 消脂降压 通经活络 降气化痰 帮助睡眠
蕨根粉的选购
看颜色：颜色黑亮、没有霉点的是好的；
整齐匀称：长短整齐、粗细匀称的好。
蕨根粉的烹饪小技巧
直接加调料进行凉拌，可做成蒜香味、酸辣味、清淡口味等，凉拌时可搭配黄瓜、胡萝卜、鸡丝；用于炒菜可清炒或者搭配肉丝、虾仁一起炒。
1.用于凉拌或者炒菜的蕨根粉，要煮到没有硬心，可以随时用筷子夹断看看；
2.煮完后的蕨根粉要过凉水，可使口感更加劲道。