梨
【别名】：快果、玉乳、果宗、蜜父、雪梨、香水梨、青梨
【食量建议】：一天一个
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：慢性肠炎、糖尿病患者忌食
梨的百科知识
梨介绍
梨为蔷薇科梨属植物，多年生落叶果树，乔木，叶子卵形，花多白色，果子多汁、可食。8-9月间果实成熟时采收，鲜用或切片晒干。主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种，多分布在中国华北、东北、西北及长江流域各省。中国是梨属植物中心发源地之一，亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部，日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地。中国栽培的白梨、沙梨、秋子梨都原产中国。梨有降血压、清热镇凉的作用，梨皮和梨叶、花、根也均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。梨是“百果之宗”，因其鲜嫩多汗、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
梨树对土壤的适应能力很强，不论山地、丘陵、沙荒、洼地、盐碱地和红壤，都能生长结果。在一般栽培管理条件下，可获得高产。梨根系发达，垂直根深可达2-3m以上，水平根分布较广，约为冠幅2倍左右。梨干性强，层性较明显。结果早，结果期长，有些品种2-3年即开始结果，盛果期可维持50年以上。梨多数品种先开花后展叶，少数品种花叶同时开放或先展叶后开花。梨花粉受精后，果实开始发育，花托发育为果肉，子房发育为果心，胚珠发育为种子。果实生长发育过程中，前期主要是细胞分裂，组织分化，后期则是细胞膨大和果肉成熟。果实体积生长曲线成S型。梨根系生长每年有两个生长高峰：第一次生长高峰出现在新梢停止生长时；第二次高峰出现在9-10月。在适宜条件下，梨根系可周年生长，无休眠期。
梨的营养价值
1.梨的果肉含有丰富的果浆，葡萄糖和苹果酸等有机酸，另外含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
2.新鲜的梨含水量达83%，热量比苹果稍低，其热量主要来源是碳水化合物。
梨的食用效果
1.降血压
能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。
2.清肺
能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
3.开胃护肝
增进食欲，对肝脏具有保护作用。
4.防癌抗癌
防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。
5.促进胃肠蠕动
梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
梨的食用禁忌
1.慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
2.梨性寒凉，一次不要吃得过多。脾胃虚弱的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。
3.吃梨时喝热水、食油腻食品会导致腹泻。
梨的搭配宜忌
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宜
梨 + 蜂蜜，缓解咳嗽
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宜
梨 + 猪肺，清热润肺、助消化
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宜
梨 + 冰糖，补充津液
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忌
梨 + 大闸蟹，引起腹泻、损伤肠胃
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忌
梨 + 猪肉，伤肾脏
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忌
梨 + 鹅肉，损伤脾胃
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忌
梨 + 红蟹，引起腹泻、损伤肠胃
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忌
梨 + 猪肉(清蒸)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪蹄(熟)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉(后肘)，伤肾脏
-
忌
梨 + 猪肉(肋条肉)，伤肾脏
-
忌
梨 + 猪肉(里脊)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉(奶脯)，伤肾脏
-
忌
梨 + 猪肉(奶面)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉(前肘)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉(瘦)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉(腿)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉(猪脖)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪蹄，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉(后臀尖)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉（前臀尖），伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉（前臀尖，良杂猪），伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉(肥瘦)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉(肥)，伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉（硬肋，杜长大猪），伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉（后臀尖），伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉（后臀尖，杜长大猪），伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉（通脊，杜长大猪），伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉（通脊，良杂猪），伤肾脏
-
忌
梨 + 猪肉（硬肋，良杂猪），伤肾脏
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忌
梨 + 猪肉馅，伤肾脏
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忌
梨 + 开水，吃梨喝开水，必致腹泻
梨的选购
选购的时，首先看皮色，皮色薄，没有虫蛀，破皮，疤痕和色变的，质量比较好。其次应选择形状饱满，大小适中，没没有畸形和损伤的梨。第三看肉质，肉质细嫩，脆，果核比较小的，口感比较好。
梨的存储
梨只要摆在阴冷角落即可，不宜长时间冷藏，实在要放入冰箱 ，可装在纸袋中放入冰箱储存2~3天。放入冰箱之前不要清洗，否则容易腐烂。
另外不要和苹果、香蕉、木瓜、桃子等腐烂的水果混放，容易产生乙烯，加快氧化变质。
梨的烹饪小技巧
1.生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。2.榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。3.冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。4.梨的饮料：“梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。吃梨小贴士：1.梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。2.梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。3.梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。4.血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。5.梨含有糖量高，糖尿病者当慎。6.梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。7.用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。