柳芽
柳芽的百科知识
柳芽介绍
柳的新芽。 唐 皮日休《奉酬鲁望惜春见寄》诗：“梅片尽飘轻粉靥，柳芽初吐烂金醅。” 元 张可久 水仙子·春行即事》曲：“绿笺香露洒蕉花，翠线晴风绽柳芽。” 明 谢肇淛 《五杂俎·物部三》：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。”
柳芽的营养价值
柳芽含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。
柳芽的选购
看颜色：嫩黄绿色的嫩；
看叶片：叶片越小的越嫩。
柳芽的烹饪小技巧
1、柳芽可用来凉拌、炒菜、做蛋饼、泡柳芽茶；
2、凉拌时可直接凉拌；炒菜时可清炒或搭配鸡蛋。
柳芽做菜前要焯水，可以去掉部分苦涩味，直接用来做菜又苦又涩，很难下咽。