蒌蒿
【别名】：芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、泥蒿、蒿苔
蒌蒿的百科知识
蒌蒿介绍
蒌蒿，多年生草本植物，多生于水边堤岸或沼泽中。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
蒌蒿的营养价值
蒌蒿营养丰富，富含维生素、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、灰分、芳香脂，另外含有钙、钾、磷、铁、锌、硒等多种矿物质元素。
蒌蒿的食用效果
利膈 开胃 行水 消寒气 祛百病
蒌蒿的食用禁忌
脾胃虚寒者不宜食用过量。
蒌蒿的选购
看叶子：翠绿直挺的新鲜；
看菜杆：粗细适中，能掐动的嫩。
蒌蒿的烹饪小技巧
1、可用来凉拌、炒菜、腌制酱菜、涮锅，涮锅吃无需掐成小段；
2、蒌蒿凉拌前在开水中焯水1分钟，捞出过凉沥水再调味；炒菜时可清炒或搭配肉丝、腊肠。
蒌蒿最宜清炒，要求旺火快炒，除了少量油、盐外，不放任何佐料，这样才能把芦蒿的本味最大限度的烹烧出来。