红枣皮适合一般人群食用,但不宜多吃。 就现代医学而言,无论是红枣皮还是红枣肉,营养价值都很高,含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、糖类、钙、铁等营养元素,其中铁和蛋白质对血液的补充也很有帮助,贫血、月经量少等人群食用。 红枣皮中含有很多粗纤维,虽然可以促进胃肠道蠕动,但也会阻止消化酶和食物的接触,而且会降低胃肠道的消化率,如果太多食用,可能会影响消化吸收,增加胃肠道的负担,导致腹部胀气、腹痛等不适症状,特别是胃肠功能不佳或患有胃肠疾病的人,要避免过量摄入,以免引起疾病的急性发作。 另外,由于红枣糖含量较高,糖尿病人应尽量避免食用,以免引起血糖控制不稳定。
中医认为,红枣味甘而温,特别适合气血不足的人食用,具有养血安神、补虚益气、健脾养胃等功效,但是也不建议多食用,特别是痰湿体质、温热体质、阴虚火旺体质等人群不宜多食。
吃红枣皮时,最好是先把它浸泡一段时间,然后用开水煮沸,使其软化后再去吃,也可以搭配枸杞、生姜等,营养也比较丰富。