绿豆苗是一种很多人都喜欢吃的蔬菜。绿豆苗是用绿豆栽培的，因此其营养价值还是比较高的，适量的吃绿豆苗，也可以达到调节自己的体质的作用。当然，绿豆苗想要做的好吃，并不是一件难事，但是还是需要掌握一定的技巧的。下面，就为大家介绍一下绿豆苗的烹饪方法！
一、绿豆苗的做法
1.把豆苗稍微清洗一下就可以，因为这是纯天然，超级干净的
2.锅里放水，烧开
3.下豆苗焯水，大概15秒左右就可以了
4.马上放入事先准备好的冰水里
5.把豆苗放入碗里，加入生抽
6.加入苹果醋，没有的话就加醋加一点点白糖
7.淋上香油
8.五星级饭店里的那盘豆苗就做好了啊。
二、绿豆苗的营养价值
绿豆苗是由绿豆发芽而成的了，在绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆苗后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。
绿豆苗中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆苗与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效，这是可以很好的促进我们人体健康的蔬菜选择了，大家如果可以坚持去服用，那么就可以给身体补充大量的营养物质哦。