牛肉(肥瘦)
牛肉(肥瘦)的百科知识
牛肉(肥瘦)介绍
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉(肥瘦)的营养价值
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉(肥瘦)的食用效果
味甘、性平，归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉(肥瘦)的搭配宜忌
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忌
牛肉(肥瘦) + 韭菜，一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
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忌
牛肉(肥瘦) + 橘子，不利于营养素的吸收
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忌
牛肉(肥瘦) + 板栗，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
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忌
牛肉(肥瘦) + 鲶鱼，一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
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忌
牛肉(肥瘦) + 田螺，不易消化，会引起腹胀
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忌
牛肉(肥瘦) + 红糖，腹胀
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忌
牛肉(肥瘦) + 白酒，同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
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忌
牛肉(肥瘦) + 海螺，身体不适